新年到了开云kaiyun，咱们一家齐会去往爷爷奶奶家合资。

餐桌上必不可少的即是爷爷奶奶躬行下厨作念的年菜，固然我吃过无数次了，关联词每次还短长常期待，因为有些菜短长常少作念的，需要比及过年的时刻才气吃到。

这些年菜不仅滋味不一样，有的还有着祥瑞的寓意，今天我就将这些代表年味儿的菜肴共享给群众。

虾丸子蛋饺。

鲜虾制作而成的丸子可短长常新颖确方丈菜，不仅如斯，这个菜也有了一个从样极新的名字，吃到的东说念主齐嗅觉到了年味儿，虾标志着年年多余，虾子告成加在了饺子皮上，不仅将饺子的外形擢升到了一个层次，吃到嘴亦然满满的惊喜，就连饺子的寓意也得到了擢升。

行为包子类的食品，饺子有着团团圆圆的寓意，因此每年过年的时刻东说念主们总会包上许多饺子，然后在新年的除夕夜吃上饺子庆祝新年驾临。

在东南沿海地区，有的东说念主不仅心爱吃饺子，过年时还将鱼虾放入饺子皮中包成各类形态的饺子食用，鲜虾对饺子口味的擢升口角常显着的，就算你不心爱吃虾，也能在这说念菜中吃出舒心的滋味，在既有饺子皮的薄脆口感，还能吃到鲜虾的鲜好意思肉质。

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土豆炖大鹅。

土豆和大鹅组合而成的炖菜不错说短长常经典了，东南地区大大量齐有东说念主将猪肉换成大鹅肉，是因为大鹅肉相比耐煮，在永劫刻慢炖的时刻肉质不会变得发硬发柴，这么一来作念出来的口感就会保抓肉质的嫩滑。

汤汁经受了土豆炒制甜味而来，是以这说念菜也不错说是土豆炖大鹅，关联词好多东说念主就不心爱吃土豆了，我认为这说念菜好不厚味跟土豆没太大推测，大鹅在慢炖的时刻缓缓软烂，而汤汁在浓缩后就会让这说念菜有一种非常的仪态。

其实大鹅肉中的油脂相比多，养分方面亦然非常丰富的，是以已经相比推选多吃一些，况兼这说念菜短长常肤浅的，锅里放入洗净的大鹅再炒制一段时刻，加入调味料和适量净水炖煮，临了加入切好的土豆块继续炖煮几分钟即可，在炖煮的时刻把柄我方的口味放入盐调味就行了。

我认为最肤浅又最减少形态的炖菜，因为咱们家每年在作念过年的大型约会时，齐会有东说念主斥责为什么不作念这说念炖菜，其实我我方亦然很心爱这说念菜的，只不外每次作念年菜的时刻要接洽一下食材搭配，才气作念出最多口味不同的菜肴，因此会将这说念菜从菜单中剔除。

红烧茄子。

跟着当今体魄健康理念的普及，东说念主们对饮食方面也条目严格，非常是要摒弃浓重，是以蓝本不错用油炸或者炒制完成也不错用蒸制或者焖制来完成。

红烧茄子的制作要领就允洽这么的条目，咱们在制作的时刻只好将洗净切好的茄子炒出油，再把柄我方心爱的口味放上调料加水焖煮即可。

这说念菜肤浅又好搭配，我每年作念年菜的时刻一定会作念出它的方寸之地，在之前提到搭配的问题，这说念红烧茄子刚好能和上文提到的土豆炖大鹅互相烘托，况兼同款食材关于不心爱吃茄子的东说念主来说也愈加容易禁受。

红烧茄子和土豆炖大鹅雷同含有丰富的养分，不错说这两说念搭配出来亦然很圆善哦!

金针菇炒青菜。

蔬菜类的年菜天然少不了，否则就显得不够春骨气味，不够应节，比如金针菇和青菜十足是经典组合，不仅清新天然，况兼应该能禁受的东说念主也多。

金针菇自身就带有幽香味，再加上青菜，天然清新的嗅觉就被全盘收取。

各类化才是春节餐桌上的主角，而金针菇和青菜大致凭借自身的魔力获取方寸之地天然有其原因，既面子又厚味即是它最大的优点。

这说念金针菇炒青菜制作起来也很肤浅，不像红烧茄子需要炒出油，出于jingziyun.com/d/9323l.Html来自jingziyun.com/d/0vfq3.Html旧址jingziyun.com/m/j9kf8.Html缘起jingziyun.com/b/8zp0p.Html出于jingziyun.com/d/esmj3.Html首发jingziyun.com/v/tskjz.Html原发网址jingziyun.com/q/rw3da.Html出处jingziyun.com/x/z457a.Html源网址jingziyun.com/p/rvzoi.Html原发网址jingziyun.com/l/2i3l7.Html首发m.jingziyun.com/m/z0m81.Html由来m.jingziyun.com/l/73ojj.Html开始m.jingziyun.com/b/1gdj3.Html来自m.jingziyun.com/g/y00gd.Html出自m.jingziyun.com/j/mat64.Html出自m.jingziyun.com/o/an98k.Html由来m.jingziyun.com/n/7snr2.Html缘起m.jingziyun.com/i/eieis.Html缘起m.jingziyun.com/v/2lkm4.Html出处m.jingziyun.com/l/x9e5y.Html也不需要焖煮，只需将焯水后的金针菇和青菜蒜末通盘爆炒，加入适量调料翻炒均匀即可上桌享用。

糯米蒸排骨。

蒸制类食品在春节餐桌上也起到了不可或缺的方寸之地，以糯米为主体食材，加上我方心爱吃的肉类，比如排骨，又或者中心爱泰西参、虫草花、栗子等食材，齐不错使用归并种要领制作。

处理糯米的时刻一定要铭记提前浸泡一段时刻，让糯米变得软化，这么才气够更好的招揽食材中的汤汁。

将泡好的糯米和其他材料搅动均匀盛入碗中，再倒入预先煮好的汤放入蒸锅中蒸制三小时傍边，等糯米完全熟透就不错出锅食用了。

因为蒸制历程中产生的水分会再行被糯米招揽，是以关于蒸制时刻更短的食品即是处理更贫困，而遴荐告成包入碗中的方式不错幸免手法操作上的跋扈，这么即使是莫得烹调教会的小白也能庖丁解牛。

糖醋排骨。

排骨自身即是春节上桌率较高的食品之一，关联词好多东说念主心爱甜口的，是以可遴荐性就多了起来，糖醋排骨即是甜口排骨中的经典之作。

猪鹄肉质鲜活酸甜开胃，再加上小数流行元素炸加香酥口感，这说念糖醋排骨仿佛让东说念主一秒回到了儿时!

糖醋排骨制作起来也很肤浅，先将裹淀粉的猪鹄过油炸好，再加入各类调料焖煮，使其融进肉质中酿成专有仪态，而这恰是让东说念主爱的原因。

辣椒炒干豆腐。

甜口关于我个东说念主来说略微重了一些，更心爱一些咸口辣口的搭配，比如辣椒炒干豆腐。

在年菜搭配组合中，尽量会接洽模样和花样搭配，从视觉上来擢升年菜举座成果。

辣椒炒干豆腐主要已经一个配合上演，而干豆腐又与金针菇共同构成了一部分春节餐桌上的伏击构成元素，即是金针菇炒青菜。

干豆腐会在这里行为主要食材使用，同期辣椒则要使用不同于金针菇中绿色青叶的不一样花样，这么举座看上去更为互助妥洽。

红烧牛腩。

牛腩思必群众齐见过，亦然相比受原宥的一种肉类，其实牛腩自身并不成算是好肉，因为牛身上的好肉才齐是各类名贵部位，比如这里咱们常见的一些牛排牛肉片等等，其实齐是由牛身上的里脊部位切制而成，剩下不讨喜的部位才行为牛腩售卖，是以牛腩骨子上来说是一份价钱比最不贵，关联词厚味进度却不比好肉差若干。

红烧牛腩制作起来也相配肤浅，只需要将切块后的牛腩焯水，然后按照个东说念主口味放入调料焖煮，一般这种食品齐是要缓缓焖煮几个小时才气入味，关联词为了任性时刻，我常常会用高压锅来加快起初，让牛腩尽快出滋味大致处置这个问题，这么又镌汰了时刻，又处置了口感的问题。

然后即是另一件需要预防的问题即是牛腩焯水之后未免会沾有血水，这么会影响举座汤汁的好意思不雅，是以要在焖煮杀青后将浮沫撇去，保抓汤汁愈加剖判面子。

发布于：广东省